咖啡豆的保存方法
咖啡豆一旦被烘焙，就會慢慢失去香味，兩星期內是最佳賞味期。因此一次買少量即可，或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖啡豆專賣店的咖啡，最好買未磨的豆子。
新鮮的咖啡對儲存環境是極端敏銳的，近年來專家門大力推薦採用鋁箔的包裝材質（不透光）搭配單向排氣閥，為國內外大廠們所稱許及認同，阻隔了氧氣的侵入且能夠排出二氧化碳，大幅延長了品嚐新鮮咖啡的蜜月期。
至於存放置於不易受潮，陽光不直射的蔭涼處即可，冷藏或冷凍並非絕對理想，纖維質的過度收縮，良性油脂的凝結，冰箱內的異味，萃取時的高低溫差，都是發人省思的。
首先，將咖啡豆放在密封的罐子中，最好是選用不銹鋼材質的密封罐。不能選用塑料材質的或是鋁製的罐子，因為這兩種材質的密封罐比較容易吸取異味。
如果是打算在兩週內就要品嚐的咖啡豆，把它放在密封罐中放置在陰暗處就可以了。如果你需要長期保存咖啡豆，最好將咖啡豆分量分裝放進冰箱冷藏。
咖啡豆最大的敵人就是空氣，研磨過的咖啡豆因為接觸到空氣的表面積較大， 咖啡豆價格比較容易氧化、受潮使得咖啡的風味銳減，所以整顆的咖啡豆比研磨過的豆子能存放的更久，因此等到你真正想要泡咖啡的時候，再來研磨咖啡豆才是最正確的方式，這樣子的咖啡豆就能保持在最佳的新鮮狀態中了。
適合存儲咖啡的地方，咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱裡，以免吸收濕氣。咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍，唯一需要注意的是，從冷凍櫃中拿出咖啡時，需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮。美國人認為咖啡放在冰箱裡比較好。不過時間不會超過一個月。他們從冷凍室取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解凍便開始研磨，煮來飲用。
烘焙豆在常溫約一周，在冷凍室保存約二週之期間風味不會掉落。不要購買太多屯積，喝得完的份量後再購買。無論如何對咖啡豆來說最大的敵人是濕氣與熱氣，重點就是不要令其接觸空氣中的熱空氣與濕氣而保存。
買來的咖啡（無論是豆、或粉狀），能用小袋子分裝再以膠帶密封。 然后放入密閉容器，再一小包一小包地打開來使用，不過真空包只要沒有開封就可以長期保存。
|
0910981551
